Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.Характеристики:- ?20 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 или противней 600х400 мм; - для перехода с использования гастроемкостей на использование противней необходимо переустановить левую направляющую; - холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson); - хладагент - R404a; - электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры; - цельнозаливной пенополиуретаном корпус; - воздухоохладитель с тремя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема; - автоматическая оттайка; - уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции; - подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери;- регулируемые по высоте ножки.G18
Характеристики:
Бренд: Abat
Длина, мм: 780
Высота, мм: 2 255
Страна - производитель: Россия
Артикул: F15784
Артикул производителя: 71000000961
Модель: ШОК-20-1/1Т
Вес (с упаковкой): 280.00
Вес без упаковки, кг: 220
Напряжение, В: 380В
Габариты упаковки ДхШхВ, мм: 930*915*2273
Дополнительные изображения: http://foodprom66.ru/upload/iblock/cc9/oz0p8cx2s1ur24p8dcffxp3uhijkx28k.jpg
Статус товара: В наличии
Документы: http://foodprom66.ru/upload/iblock/e69/e69594c4d53dc20d789a325397dd4f22.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/d6c/d6c99a04d4a28fdafe61e1101566bdad.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/5e3/5e30ba0eb3258b4cdfc44d0aed2d9ee5.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/681/68107b9e21b0bfff614603e285a2de98.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/a73/a731760dc61083b4b0362480188ab9f2.pdf
Страна: Россия
Тип оборудования: Шкаф шоковой заморозки
Способ установки: напольный
Хладагент: R404A
Рабочие температуры, °C: 90...-35
Тип противня/гастроёмкости: 600x400/GN 1/1
Марка стали: AISI 304
Температура охлаждения продукта, °С: +90...+3
Температура замораживания продукта, °С: +90...-18
Время для охлаждения, мин: 90
код БИО: dfd9df7e-8d8a-11e7-880b-001b78567c7a
Габаритные размеры, мм: 780х810х2255
Масса, кг: 220
Полезный объем камеры, м3: 0.4
Общая масса хладагента, кг: 3.6
Страна-производитель: Россия
Производитель: Abat Артикул: F15784