Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-40-01 20-и уровневый (2-х секц., в компл. 2 тележки)

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.Эксплуатация шкафа шоковой заморозки ШОК-40-01 допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.Характеристики:- полезный объем камеры 1,1 м3 - ?2 тележки ТДШ-40-11 для гастроемкостей GN 1/1 (530x325 мм) глубиной до 65 мм, расстояние между уровнями 70 мм - холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson) - хладагент - R404A - электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры - цельнозаливной пенополиуретаном корпус - все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 - климатический класс 5 - 2 воздухоохладителя с 4-мя вентиляторами на каждом для равномерного распределения температуры внутри полезного объема - LED-подсветка - автоматическая оттайка горячим газом - уплотнитель с магнитной вставкой на двери для обеспечения полной теплоизоляции - трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта - подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери- регулируемые по высоте ножки
Характеристики:
Бренд: Abat
Длина, мм: 1 525
Высота, мм: 2 475
Страна - производитель: Россия
Артикул: F31644
Артикул производителя: 71000019522
Модель: ШОК-40-01
Вес (с упаковкой): 528
Вес без упаковки, кг: 388
Напряжение, В: 380В
Габариты упаковки ДхШхВ, мм: 1737*1080*2499
Дополнительные изображения: http://foodprom66.ru/upload/iblock/acd/nzefe0ugn0q39mq5rld1cc5hm7yshhbu.jpg
Статус товара: В наличии
Документы: http://foodprom66.ru/upload/iblock/e95/e95ee5077c4121cebe5ae76369fa7483.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/52f/52f594b050005fa967eb2448e55274fe.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/2ad/2adf13828e728455f4c1286c9cd7ef99.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/e46/e46fe9fe93c839f6ff3fc47e39c2709b.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/d63/d63c4ea5b8385fed2a2e0679e891e11e.pdf
Тип оборудования: Шкаф шоковой заморозки
Хладагент: R404A
Температура охлаждения продукта, °С: +90...+3
Температура замораживания продукта, °С: +90...-18
Время для охлаждения, мин: 90
код БИО: 4bfe2b71-3cee-11ea-8f88-001b78567c7a
Габаритные размеры, мм: 1525х959х2475
Масса, кг: 388
Полезный объем камеры, м3: 1.1
Общая масса хладагента, кг: 7.5
Страна-производитель: Россия
Производитель: Abat Артикул: F31644